チャーテの粕漬け

チャーテかすづけ
はやとうり（＝チャーテ）を塩、酒粕、砂糖で丹念に漬けあげたお漬物です
。
チャーテの食材が生き、コリコリと歯ごたえがありとてもおいしいです♪
（生産工程）
地元土佐町で丹念に育て上げたチャーテを収穫する→皮を剥く→塩漬け（2か月間）→酒カスで塩を抜く（2か月間）→味付け（砂糖を入れる）をし、本漬けする（2か月間）
収穫より半年後、ようやく商品になります

（調理方法）
水で酒カスを洗い落とし、適度な大きさに切ってください。（酒カスは簡単に落ちます）
※はやとうり＝チャーテ※
熱帯アメリカ原産のウリ科の植物。また、その果実をいいます。味はくせがなく漬物以外に炒め物、煮物などに使われています。
日本では最初に鹿児島に渡って来たため隼人の瓜ということで、ハヤトウリという名前になったようです。
英名はChayoteであり、高知県では元名をカタカナ読みをして、チャーテと呼ばれてることが多いです。